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中国著名专栏作家
沈宏非

“点心文化”的另一要件,是它的传播平台,或曰媒体─茶楼以及“饮茶”。点心是“饮茶”的主要内容,离开点心,茶楼便人去楼空,不复存在(点心大过茶,似与1936年起广州的茶楼陆续与酒楼合并从而形成广东饮茶“以吃为主”有关)。 如果说幸福的家庭都是相似的,在粤语文化区,这个最大相似之处,就在于一个家庭定期或不定期的茶聚。大部份传统的广东人仍然相信﹕一个经常扶老偕幼上茶楼饮茶的家庭,多半是幸福美满的。饮茶之所以能成为家庭及家族聚会的理想方式,端在其随意性:即由“饮茶”及“食点心”的非程式化所造成的轻松氛围,尤其适合于老人和儿童。

You are what you eat (你吃什么,你就会成么什么样的人)。可以肯定的是,“饮杯茶,食个包”不仅是粤语地区人民独特的饮食及生活方式,某种程度上,更已内化为他们为人处世的态度,代表着他们的身份认同和价值观念。所谓“平常心”,无非有所用心和无所用心之间某种点到为止的微妙平衡,点心,就是承载及传达这种态度的最佳媒体。粤式点心不仅随粤菜流传全球,还为现代英语辞典贡献了Dimsum这一美味的条目。



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